|
|
Gamba`s Met Chantarellen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Pond gamba`s (schoon ontdaan van kop en staart)
100-125 gr. cantharellen of 1 bakje kastanjechampignons
1 blokje visbouillon
2 sjalotten
1 bol knoflook of 5 teentjes
150 gr. cherry tomaatjes
100-cl sherry (kan ook whiskey of port)
250 cl room
2 eigeel
zout en peper
evt. dille en geraspte kaas voor garnering.
Voorbereiding:
Oven aanzetten op 180-200 C
1 liter visbouillon maken
sjalotten snipperen
knoflook fijn hakken (knijper)
tomaatjes halveren
champignons in vieren snijden
room met eigeel zout en peper los kloppen
Bereidingswijze:
Gamba`s 5 minuten koken in bouillon en afgieten (beetje vocht bewaren)
In pannetje sjalotten met knoflook fruiten
in vieren gesneden tomaatjes toevoegen en omroeren
Scheut sherry erin
stukjes champignons toevoegen (evt. nog beetje vocht)
Alles 5 minuten laten door pruttelen en blijven roeren.
Gamba`s in schaaltjes doen
ui en knoflook, tomaten en champignon mengsel erover gieten en nog wat kook vocht erbij schenken.
De los geklopte room met eigeel over de Gamba`s verdelen
evt. dille en (parmazaan) kaas erover strooien.
In voorverwarmde oven ong. 30 minuten laten garen (bovenkant moet beetje bruin zijn)
|
|
|